真空包裝是常見(jiàn)的食品保鮮方式，集方便、健康、天然于一身，深受消費者喜愛(ài)。我們常見(jiàn)的真空包裝包括熟食、大米、堅果等，那么你見(jiàn)過(guò)真空包裝的粉末嗎？粉末能真空包裝嗎？
什么是真空包裝？
真空包裝是指除去包裝袋內的空氣，經(jīng)過(guò)密封，使包裝袋內的食品與外界隔絕。在真空狀態(tài)下，好氣性微生物的生長(cháng)減緩或受到抑制，減少了蛋白質(zhì)的降解和脂肪的氧化酸敗。另外，經(jīng)過(guò)真空包裝，使乳酸菌和厭氣菌增殖，pH降低至5.6～5.8，進(jìn)一步抑制了其他菌的生長(cháng)，從而延長(cháng)了產(chǎn)品的貯存期。真空包裝一般需要結合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脫水、加入香辛料、滅菌、冷凍等。
真空包裝能包裝粉末嗎？
粉末可以真空包裝，但是在大部分情況下沒(méi)必要，且需要使用專(zhuān)用設備。
真空包裝最主要的作用是隔絕氧氣，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是先把食物裝袋→用一個(gè)泵去抽空氣→封口。因此固體、藥品、半流體、電子元件等都適合這種包裝方式。而大部分粉末，因為質(zhì)地原因，間隙會(huì )充滿(mǎn)空氣，這導致它難以被很好的抽真空。
而且，真空包裝的產(chǎn)品大部分怕氧氣，而粉末類(lèi)產(chǎn)品，大多數沒(méi)有那么怕氧氣，所以也就不需要真空包裝。
其次是機械設備方面，我們常用的平板式真空包裝機并不適合包裝粉末，因為產(chǎn)品包裝袋是平躺式臥放，而粉末顆粒小質(zhì)量輕機器工作時(shí)抽氣，會(huì )將粉末抽出造成物料的浪費，抽出的粉末容易吸入真空包裝機的主要部件真空泵，長(cháng)期會(huì )造成真空泵影響機器的正常工作。
真空包裝粉末，需要選擇立式真空包裝機，它工作時(shí)包裝袋是直立放著(zhù)，在抽氣的時(shí)候粉末就不會(huì )有被吸出來(lái)的情況，就不會(huì )造成真空泵的堵塞，設備主要應用于適合鐵粉，面粉，金屬粉末的真空包裝也適合其他物體的真空包裝。
另外，還有一些產(chǎn)品也不適合真空包裝。
1、新鮮的蔬菜。抽真空包裝雖然可以起到延長(cháng)保質(zhì)期的作用，但是對于新鮮的蔬菜與水果而言卻是不能實(shí)現這個(gè)功能，新鮮蔬菜需要吸收空氣中的二氧化碳進(jìn)行光合作用，抽真空會(huì )讓蔬菜與二氧化碳隔絕，從而使蔬菜腐爛的更迅速。
2、棱角分明的物品。棱角分明的物品在進(jìn)行抽真空包裝的過(guò)程中并不會(huì )出現任何問(wèn)題，關(guān)鍵是在抽真空完成后的放置期和運輸期，物品與物品之間的摩擦會(huì )使得袋子漏氣，從而失去真空包裝的意義，因此棱角分明的物品不建議真空包裝。
